Pastel de Frutas Con Ron 2 a 3 cucharadas de galletas de canela, molidas 3 huevos 3/4 taza de azúcar morena 3/4 taza de harina 1/2 cucharadita de polvos de hornear 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica 1/2 cucharadita de vainilla 1 taza de cerezas rojas y verdes, cristalizadas 1 taza de piña en almibar, picada 1 taza de nueces, en mitades 1/2 taza de pasitas blancas Ron Engrase bien un molde de rosca de 23cm. Espolvoree la galleta molida. Deje a un lado. en un tazón, bata los huevos y la azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Incorpore, batiendo, la harina, los polvos de hornear, la sal, la pimienta y la vainilla, hasta obtener una mezcla tersa. Agregue, revolviendo, los demás ingredientes, salvo el ron. Vierta en el molde que preparó. Meta en el horno de microondas, en Media, por 10 min. Gire el molde media vuelta. Hornee en Alta, de 3 a 6 min más, o hasa que salga limpio un plillo insertado en medio (la parte superior se verá húmeda aún). Saque el papel del horno y déjelo reposar po 10 min. Desmolde el pastel en un plato de servir. Deje enfriar por 30 min. Empape una estopilla o manta de cielo con el ron y envuelva el pastel con ella., apretando bien. Meta el pastel en una bolsa de plástico grande. Refrigere por lo menos durante 24h o hasta 2 semanas. LasNavidades.com