Arroz con Dulce ~~ Puerto Rico ~~ 1 pedacito de jengibre de 1 pulgada, cortado en dos 4 ramas de canela 15 clavos enteros 4 tazas de agua 1 taza de arroz de grano corto agua para cubrir el arroz 3 tazas de leche de coco 1 taza de azúcar blanco 1/2 taza de pasas canela en polvo 1 taza de coco rallado Combinar los cuatro primeros ingredientes en una olla. Dejar que hierva, entonces bajar el fuego y cocer a fuego lente por 30 minutos. Sacar los pedacitos de jengibre, la canela y los clavos. Remojar el arroz, cubriédolo de agua, unos 30 minutos. Escurrir y poner en una cacerola con la infusión. coer tapado y a fuego lento 10 minutos. Agregar la leche de coco y el azúcar. Cocer a fuego lento 10 minutos más, revolviéndolo a cada rato. Agregar las pasas y cocer 10 minutos más; seguir revolviendo. Agregar el coco rallado y cocer 5 minutos más. Verter la mezcla en un molde rectangular de cristal (9 x 13 pulgadas). Dejar enfriar. Espolvorear con canela y poner en el molde en la nevera. Servir frío. LasNavidades.com