4 jitomates romanita .

1 cebolla grande picada.

1 cucharadita de vinagre

2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo, picadito.

1 de cebolla

Ponga los chiles a hervir por 5 minutos saquelos del agua caliente y paselos por agua fria y escurralos.

A los jitomates en la punta se les hace una rajadita en forma de cruz por encima en la piel se ponen asar por 10 minutos. Se pasan por agua fria y se les quita la piel, se cortan por la mitad y con una cuchara quiteles la semilla.

Muela los jitomates y los chiles.

Pase la cebolla asar con una cucharada de aceite de oliva por 5 minutos moviendola continuamente agregue lo molido, ajo, 1 cucharada de aceite de oliva y frialo por 5 minutos agregue el vinagre, mantengalo por otros 10 minutos a fuego muy bajo, agregue el perejil y la sal.