Tres leches
Cocina Ricky Rubio
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Para hacer el pastel 5 huevos separadas las claras de las yemas. 1 taza de azucar 1/3 de leche 1 taza de harina de trigo cernida 2 cucharadas de polvo para hornear 1/2 de cucharada de crema tartar en polvo(si la tiene a la mano) prepare su horno a 350 grados. fh Para hacer el dulce. 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 1 taza de crema 1 cucharaditas de vainilla 1 cucharada de cognac o ron Para hacer el Merengue 1 1/2 de azucar 1/2 cuacharada de crema tartara en polvo 5 claras de huevo. |
Para prepar el pastel bata 3/4 de azucar con las 5 yemas de huevo cuando tomen un color amarillo claro, agregue 1/3 de taza de leche, 1/2 cucharada de vainilla, el harina, y el polvo para hornear. Por otro lado bata las 5 claras de huevo, por 2 minutos agregue la 1/2 cucharada de crema tartara, y agregue un 1/4 de taza de azucar poco a poco y batalas hasta que el merengue este solido. Agregue el merengue a la pasta que tiene el harina suavemente unicamente envolviendo sin batirla. Ponga la pasta en un molde rectangular de tamano mediano, engrasado con mantequilla y pongalo en el horno a 350 fh,por 50 minutos checandolo con un palillo de madera y si sale completamente seco esta listo . Dejelo enfriar por 1 hora y cuando este listo con un palillo de madera agale agujeros por encima en toda la superficie. Prepare el dulce de leche combinando,la leche evaporada, la condensada y la crema, la vainilla, el cognac o ron revolviendola bien . . Ponga el dulce por encima del pastel suavemente para que lo absorva y lo que se cae hacia los lados pongaselo por encima hasta que lo absorva. Bata las 5 claras de huevo con la crema tartara agregando el azucar poco a poco segun el merengue cresca. Con una espatula pongale al pastel una capa gruesa del merengue . Para adornarlo con un soplete de soldar portatil se lo pude pasar por todo el rededor para dorar el merengue .o lo puede dejar asi. metalo al refrigerador por 4 horas o mas . |
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