1 barra de Achiote

1/2 cebolla

6 diente de ajo

1 rebanada de pan

1 clavo de olor

1/4 de cucharita de comino

1/4 de cucharadita de oregano

2 cucharadas de consome en polvo

1/4 cucharda de sal

3 cucharadas de aceite de oliva

2 tazas de jugo de naranja ( o naranja agria)

1/2 taza de jugo de limon

Licue el Achiote, el jugo de naranja, de limon, el aceite, el ajo el comino, el clavo, y el cosome de pollo en polvo.

Ponga los pollos en 3 litros de agua a hervir por 1 hora y 25 minutos.

Desmenuce los pollos quitadoles el pellejo y huesos dejando nada mas las puras macitas del pollo.

Ponga el pollo ya desmenuzado en un reflectario poniendole la mezcla por encima.

Tapelo con papel de aluminio y pongalo en el horno por 45 minutos afuego medio.

Se acompana con cebollas moradas y chiles serranos en escabeche.