Trucha de Mixiote, acapulco, recetario, Ricky Rubio, sierra, pescado, filete, cilantro, oliva, chipotles, epazote, limon, mariscos

Mixiote de Trucha, Ceviche Acapulco, huachinango Veracruzana, bacalao a la mexicana, pulpos en su tinta, callo de hacha, camarones, rancheros, al ajillo, plancha, brocheta

Ingredientes del relleno:

2 truchas medianas limpias

2 Nopales medianos

1 Queso fresco

2 Jitomates

1 Cebolla chica

8 Ramitas de epazote

1 Barrita de mantequilla

Ingredientes del adobo:

2 Dientes de ajo limpios

1 Jitomate

1 Lata de chipotles adobados

Sal al gusto

2 Bolsas para mixiote y papel aluminio

Forma de preparación

Se cortan los nopales, el queso y 2 jitomates en trozos pequeños. Se pica la cebolla y el epazote. Todo se mezcla y revuelve muy bien. Se agrega sal al gusto.

Se rellenan las truchas y se salan. Se cortan trocitos de mantequilla al gusto y se agregan al relleno y se unta por fuera. En la licuadora, se colocan los chipotles, los 2 ajos y el jitomate. Se licúan muy bien.

Las truchas ya rellenas, se bañan en el adobo.

.Se coloca cada trucha en una bolsa para mixiote y se amarra firmemente; después se cubren perfectamente con papel aluminio. Se colocan los paquetes sobre un comal a fuego regular o en el horno durante 20 minutos.

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