Jaibas en Chilpachole

Cocina Ricky Rubio

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12 jaibas enteras

6 jitomates

1 rama de epazote

1 rajita de canela

6 pimientas negras

2 clavos de olor

2 chiles chipotles secos, hervidos, desvenados y sin semillas.

3 cucharadas de aceite

100 gr de masa para tortillas

2 Litros de Caldo de Pollo

3 dientes de ajo

3 hojitas de albaca

3 cucharada de consome concentrado

 

 

Ponga asar los jitomates el ajo, despues licuelos junto con la pimienta, el clavo, la canela, t los chile chipotles.

Fria la mezcla en el aceite.

Anada las jaibas, el caldo de pollo, cuando rompa el hernor agregue la masa disuelta en un poco de agua y colada.

Agruegue el epazote y el concentrado de consome.

Tapelo y deje cocinar po una hora.

Ricky

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