Jaibas en Chilpachole
Cocina Ricky Rubio


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12 jaibas enteras 6 jitomates 1 rama de epazote 1 rajita de canela 6 pimientas negras 2 clavos de olor 2 chiles chipotles secos, hervidos, desvenados y sin semillas. 3 cucharadas de aceite 100 gr de masa para tortillas 2 Litros de Caldo de Pollo 3 dientes de ajo 3 hojitas de albaca 3 cucharada de consome concentrado
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Ponga asar los jitomates el ajo, despues licuelos junto con la pimienta, el clavo, la canela, t los chile chipotles. Fria la mezcla en el aceite. Anada las jaibas, el caldo de pollo, cuando rompa el hernor agregue la masa disuelta en un poco de agua y colada. Agruegue el epazote y el concentrado de consome. Tapelo y deje cocinar po una hora. |
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enrique.houston@worldnet.att.net
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