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Guachinango |
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con Cuaresmenos |
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Cocina Ricky Rubio |
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6 Guachinangos de una libra (1/2 Kilo) 1 cebolla picada 4 Jitomates pelados y picados 1/2 taza de agua (o caldo de pollo) 2 chiles cuaresmenos asados, limpios y cortados en rajas 1/4 tasa de aceite de oliva 1/2 cucharada de orégano 1/4 de taza de harina 3 dientes de ajo 1/2 taza de vino blanco 3 cucharadas de consomé concentrado 1 cucharadita de azúcar
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En el aceite de oliva acitrone la cebolla después ponga el ajo sin que se dore, añada el jitomate y los chiles cuaresmenos, déjelos cocinar a fuego lento por 10 minutos. Añada el vino blanco, una cucharadita de azúcar, la sal, el orégano, déjelo cocinar por otros 10 minutos. Enharine los pescados y fríalos en aceite por ambos lados. Ponga los pescados en la salsa de cuaresmenos agregue el agua caldo de pollo, tape y cocine durante 15 minutos. |
enrique.houston@worldnet.att.net
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